你知道黃燜雞米飯是哪里的特色嗎?好多朋友喜歡吃的但卻不知道是哪里的特色，今天小編就帶大家一起來(lái)看看吧。
黃燜雞米飯是山東的特色。
黃燜雞米飯是歷史傳統(tǒng)名吃，起源于山東濟(jì)南。最早時(shí)期，山東濟(jì)南府魯菜名店“吉玲園”由于名廚云集，佳肴迭出而紅極一時(shí)。名商富賈、達(dá)官顯貴紛至沓來(lái)，與當(dāng)時(shí)的“匯泉樓”、“聚豐德”并稱省城三大名店。
其招牌菜"百草黃燜雞”更是深受時(shí)任山東省主席韓復(fù)榘的喜愛。他曾為此賞銀三十塊，并稱贊說(shuō)：“此雞匠心獨(dú)運(yùn)，是上品之上，當(dāng)為一絕。”選料精細(xì)，必須是鮮嫩雞腿肉。投料準(zhǔn)確，對(duì)所用主料都需嚴(yán)格過(guò)稱下鍋。鍋體講究，必須用江蘇宜興產(chǎn)的砂鍋，不能用金屬器皿。
烹飪講究，每次制作雞肉重量不得超過(guò)2斤，確保食料配比。注重火功，一次制作的時(shí)間不得超過(guò)6分鐘，確保肉質(zhì)鮮嫩湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無(wú)比。
大米用前先篩后簸，絕無(wú)雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用時(shí)，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的境界。
黃燜雞米飯?jiān)诩以趺醋?
食材：三黃雞腿肉 適量、洋蔥 適量、干辣椒 適量、蒜 適量、干香菇 適量、蔥 適量、姜 適量、料酒 適量、生抽 適量、老抽 適量、冰糖 適量、鹽 適量
1、干香菇熱水泡開，雞腿切塊，青椒去籽切滾刀塊，蒜切片備用。
2、雞腿肉放入碗中加入料酒、生抽腌制20分鐘。
3、鍋中倒油，加入姜、小紅椒和雞腿肉，翻炒分鐘，倒入砂鍋。
4、加入香菇水、老抽、冰糖、鹽、香菇，中火燜煮15分鐘。
5、加入土豆、洋蔥、青椒、金針菇、干辣椒、蒜、百葉燜煮5分鐘即可。
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