褲帶面的做法是什么?今天就給大家分享一下吧,喜歡吃面食的小伙伴也可以在家自己嘗試一下吧,希望可以幫助到大家。
食材:高筋粉 180克、木耳 10克、土豆 10克、白菜 10克、香菜 10克、蝦皮 10克、鹽 少許、醬油 1勺、香油 1勺、胡椒粉 1小勺、醋 1勺、辣椒油 1勺
1、首先將面粉加適量的水揉成光滑面團(tuán),蓋上濕布醒上20分鐘
2、將泡好的木耳洗凈后撕成小片
3、土豆也切成小片
4、白菜也切片待用
5、醒好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的厚片
6、再切成小條狀
7、取一小條,用搟面杖搟成長(zhǎng)的橢圓形面片(要往寬里搟)
8、將適量的香油倒進(jìn)容器中
9、把搟好的小面片放進(jìn)香油里,逐個(gè)放入,使面片之間不粘連,包上保鮮膜,繼續(xù)醒上1—2小時(shí),時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)更好
10、趁醒的過(guò)程中,準(zhǔn)備菜,油鍋燒熱,放土豆片進(jìn)去稍炒一下
11、然后加湯進(jìn)去
12、再倒上一些醬油燒開(kāi),放胡椒粉,鹽,糖,醋提味
13、木耳白菜也倒進(jìn)去燒煮一會(huì),最后放蝦皮進(jìn)去
14、用水淀粉勾個(gè)薄欠后盛出
15、面片醒好后,鍋里燒水,水微微的開(kāi)后,取一面片,用手抓住兩邊輕輕一拉一抖,面片就被拉成寬寬的面條了
16、把拉好的面條逐個(gè)放進(jìn)鍋里煮熟(動(dòng)作要快些,不然前面煮的都熟了,后面下的面條還是生的)
17、把煮好的面條撈出,將炒好的菜湯倒進(jìn)面中,放少許的香菜,澆點(diǎn)辣椒油就ok了
褲帶面是biangbiang面嗎?
褲帶面是biangbiang面。褲帶面一般指biangbiang面,Biángbiáng面是陜西關(guān)中地區(qū)的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味面食。因?yàn)橹谱鬟^(guò)程中有biang、biang的聲音而得名。
特指關(guān)中麥子磨成的面粉,通常手工拉成長(zhǎng)寬厚的面條。由上等面粉精制而成,用醬油、醋、味精、花椒等佐料調(diào)入面湯,撈入面條,淋上燒熱的植物油即成。
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