干炒牛河是哪里的菜?好多朋友喜歡吃干炒牛河但卻不知道他是哪里的菜，今天小編就帶大家了解一下吧。
干炒牛河屬于粵菜系，是廣東地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃之一，清末民初發(fā)明，是廣東地區(qū)非常常見的一種傳統(tǒng)風味小吃。
干炒牛河是用芽菜、河粉、牛肉等食材制作而成的一道粵菜，在廣東地區(qū)很有名，也是當?shù)厝朔浅Ｏ矚g的美食之一。在清末明初的時候，一位商人經(jīng)營粥粉面生意，一日一名漢奸來吃炒粉，因為沒有生粉，所以他就將芽菜和河粉炒在一起，誰知那位漢奸吃后卻非常喜歡，商人見這種做法被大家所接受，所以在原來工藝上進行研究，創(chuàng)新了“干炒牛河”，生意爆火。
河粉也叫做沙河粉，源自廣州沙河鎮(zhèn)。干炒牛河被認為是考驗廣東廚師炒菜技術(shù)的一大測試，手藝好壞一試便知。
干炒牛河怎么做最好吃?
食材：河粉 200g、牛肉 80g、洋蔥 半個、綠豆芽 100g、小蔥 2棵、生抽 適量、老抽 適量、白糖 適量、鹽 適量、食用油 適量
1、牛肉切絲備用。
2、碗中加淀粉、鹽、料酒、生抽，抓拌均勻。
3、加食用油，摔打上勁腌制十五分鐘。
4、洋蔥切絲備用。
5、蔥切段備用。
6、河粉煮一兩分鐘瀝干水分。
7、牛肉炒至斷生撈出。
8、鍋中加油，豆芽洋蔥炒軟。
9、下入河粉用筷子劃散。
10、加生抽、老抽攪拌均勻。
11、加鹽、炒好的牛肉絲。
12、下入蔥段拌勻即可。
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