綠豆糕的做法是什么?是不是也有不少的小伙伴喜歡吃綠豆糕的,今天小編就把制作方法分享給大家,有需要的可以參考一下哈。
準備食材:綠豆(帶皮干綠豆) 500g、白砂糖 100g、蜂蜜 一勺、黃油 130g
1、將綠豆泡水一晚上,使綠豆泡發(fā),有時間,換幾次水啦。
2、泡好的綠豆,搓一搓,抓一抓,用水沖洗,脫皮。這個過程比較辛苦,要堅持喔!
3、上鍋,隔水蒸50分鐘,蒸熟即可。
4、蒸熟后,盛出。
5、用勺子捻壓,越細越好。我沒有用料理機,全手工。
6、黃油入鍋,小火溶化,后面的步驟全程小火。
7、綠豆泥入鍋,翻炒,繼續(xù)捻壓。
8、綠豆泥完全吸收黃油后放入白糖,也可加入一勺蜂蜜。繼續(xù)翻炒,捻壓。
9、直至綠豆泥足夠細膩,開始體積縮小,關火。
10、盛出綠豆泥,不燙手后,團成50g一個的球。要趁熱,涼了,綠豆糕成型后容易開裂。
11、用模具造型即可,模具某寶都有賣,我用的是50g的。因為配方有黃油,所以模具里不用抹油。大膽脫模,不會粘的。
12、黃色的是純綠豆,綠色的是添加了抹茶粉,著色看個人心情,抹茶粉加到自己喜歡的顏色即可啦,大功告成!
綠豆糕是哪里的特產(chǎn)?
綠豆糕產(chǎn)于安丘市景芝鎮(zhèn),已有二百多年的歷史,其特點是工藝獨到, 風味奇特,呈淡黃色,結構松軟,富有彈性,味道甜美,入口即化,還能消暑解毒,清肺利痰。分單料、全料兩種。
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