打鹵面最正宗的做法是什么?好多小伙伴喜歡吃打鹵面的，但是又不知道在家怎么做，小編吧方法分享給大家，有需要的可以自己嘗試一下。
準備食材：細面300克、去皮茄子350克、大蒜25克、花椒10粒、鹽3克、雞粉2克、醬油10克、烹調(diào)油20克、水淀粉適量。
1、先把茄子切條，大蒜切末;
2、炒勺燒熱，注入適量烹調(diào)油炸香花椒粒;
3、下入茄條煸炒;
4、把茄條煸炒至微黃烹入醬油炒勻;
5、然后倒入適量清水煮開;
6、撒入少許鹽調(diào)味;
7、撒入少許雞粉提鮮;
8、最后用適量水淀粉勾芡;
9、芡汁糊化后撒入蒜末便可出鍋;
10、湯鍋水燒開下入面條煮熟;
11、面條煮熟后撈出過涼;
12、把面條盛入碗中，澆上茄絲鹵便可食用。
打鹵面是哪個地方特產(chǎn)?
打鹵面是山西一帶的傳統(tǒng)面食。做法多樣，風味不一，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，亦有不同風味。打鹵面分“清鹵”“混鹵”兩種，清鹵又叫氽兒鹵，混鹵又叫勾芡鹵，做法固然不同，吃到嘴里滋味也兩樣。打鹵不論清混都講究好湯，清雞湯白肉湯羊肉湯都好，頂呱呱是口蘑丁熬的，湯清味正，是湯料中雋品。氽子鹵除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾蝦米，攤雞蛋， 鮮筍等一律切丁外，北平人還要放上點鹿角菜，最后灑上點新磨的白胡椒，生鮮香菜，辣中帶鮮，才算作料齊全。
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