四喜丸子的家常做法是什么？四喜丸子和獅子頭的區(qū)別？

四喜丸子的家常做法是什么?在家也能做出美味的四喜丸子，今天小編就把方法分享給大家吧。

準(zhǔn)備食材：肉餡 300g、香菇丁 半碗、雞蛋 1個、淀粉 20g、料酒 1勺、生抽 1勺、老抽 1勺、香油 1勺、食鹽 少許、蔥末 適量

1、碗中倒入肉餡，加料酒、老抽、生抽、香油、食鹽和香菇丁。

2、打入雞蛋，加入淀粉，攪拌均勻。

3、肉餡攪打上勁，腌制30分鐘。

4、腌好的肉餡團(tuán)成圓狀，沾一層淀粉。

5、起鍋燒油，油溫?zé)嶂疗叱煞湃肴馔琛?/p>

6、開小火炸至底部定型，翻面繼續(xù)炸。

7、炸至表面金黃，丸子不再發(fā)軟時控油撈出。

8、鍋內(nèi)控出油，倒入水、生抽和料酒。

9、放入肉丸蓋上蓋子，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮8分鐘。

10、倒入適量水淀粉，大火收汁，湯汁粘稠時盛出。

11、撒上少許蔥末即可上桌。

四喜丸子和獅子頭的區(qū)別?

1、菜系不同：四喜丸子屬于魯菜，是北方菜。獅子頭是淮揚菜，屬于南方菜。

2、原料不同：四喜丸子是用五花肉為原料，更講究的用瘦肉比較多的硬五花為原料。獅子頭用的是七分精瘦肉和三分精肥肉為主要食材。

3、輔助材料不同：對于輔助材料用法也不盡相同。四喜丸子會加入海蝦、海蟹、海參作為輔助材料。既可以提高丸子的松散程度，還可以給丸子提鮮。獅子頭多以江南盛產(chǎn)的蓮藕、荸薺以及香菇作為輔助原料，除紅燒的外還有清蒸的，口感又是另一番味道。

4、做法不同：四喜丸子是將五花肉剁成比較細(xì)膩的肉餡，這樣做出的丸子入口即化而且還有一定的嚼勁。獅子頭并不是將肉餡剁得那么細(xì)，而是將瘦肉剁成黃豆大小的顆粒，在入口時有咀嚼感。

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