走油豆豉扣肉是哪里的菜?這么好吃的一道菜到底是哪里的呢?是不是你也和小編有同樣的困惑，那就跟著小編一起來(lái)看看吧。
走油豆豉扣肉是一道湖南省的特色傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜。香味濃郁，吃口不膩，軟爛鮮美口，豆豉味 。主料豬肋條肉(五花肉)750克 ，調(diào)料是醬油25克，鹽2克，豆豉50克，花生油60克，江米酒50克 ，壯腰健腎調(diào)理，補(bǔ)血調(diào)理，滋陰調(diào)理。
走油豆豉扣肉怎么做最好吃?
1. 用燒紅的烙鐵烙盡五花肉皮上的余毛后，將肉放在冷水中刮洗干凈;
2. 鍋內(nèi)加清水，放入五花肉煮至八成熟撈出，用凈布擦干肉皮上的水;
3. 趁熱將甜酒汁抹在肉皮上面;
4. 炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下入鍋?zhàn)哂?，待肉皮炸呈紅色時(shí)起鍋;
5. 再將五花肉放入湯鍋里稍煮一下，見肉皮起皺紋即撈出;
6. 將五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10 厘米長(zhǎng)、1 厘米厚的大片，再橫中切一刀，但不切斷;
7. 接著將切好的五花肉皮朝下整齊排列在缽中，剩余的邊角肉成梯形排列缽的邊緣;
8. 然后均勻地放入精鹽、醬油、豆豉，上籠蒸至軟爛，取出翻扣在盤中即成。
責(zé)任編輯：
