你知道蛋黃酥的制作方法是什么嗎?今天小編就把方法分享給大家,有需要的可以參考一下哈。
食材:普通面粉 70克、低筋面粉 80克、咸蛋黃 8個、豆沙 10克、雞蛋 少許、黃油 65克、白砂糖 10克、黑芝麻 少許、水 35克
1、盆中倒入面粉,加入水,倒入細砂糖。
2、倒入豬油,揉成面團,包上保鮮膜靜止10分鐘。
3、盆中倒入低筋面粉,倒入豬油,揉成面團。
4、水油皮分成8小份,水油皮壓扁,包油酥,收口捏緊。
5、油酥皮形成,油酥皮壓扁,用搟面杖搟開。
6、然后卷起,蓋上保鮮膜。
7、豆沙分8小塊后按扁。
8、豆沙包蛋黃。油酥皮壓扁成皮。油酥皮包豆沙蛋黃。
9、放入烤盤,涂抹黃油。放上黑芝麻??鞠漕A熱5分鐘,烤焙20分鐘。
10、最后一份蛋黃酥就完成了。
蛋黃酥是哪里的特產(chǎn)?
蛋黃酥是臺灣的特產(chǎn),作為一款傳統(tǒng)的糕點,蛋黃酥受到很多人的喜愛。是臺灣月餅的衍生品,內(nèi)餡是熟蛋黃、紅豆沙,甜而不膩,香酥可口。蛋黃酥的蛋黃是采用的是咸鴨蛋的蛋黃。
蛋黃酥細膩的質(zhì)感,獨特的味道,外甜內(nèi)咸,酥軟可口,多重美味交織在一起。由金黃色油皮和油酥的包裹,口感層層疊疊,薄如蟬翼;餡料是香甜綿軟的蓮蓉和起沙透心的咸蛋黃,口感香酥。
蛋黃酥是色香味俱全的中式點心,口感層次分明,外皮酥脆濃香,餡料軟和,蛋黃咸酥,一口咬下去沙沙的,蛋黃還冒油,吃完以后意猶未盡,口齒留香。
責任編輯: