驢肉火燒是哪里的特產(chǎn)？驢肉火燒的做法是什么？

驢肉火燒是哪里的特產(chǎn)?跟著小編一起來了解一下吧。

驢肉火燒是河北保定的特產(chǎn)。驢肉火燒起源于保定，廣泛流傳于冀中平原，鹵好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒里面。作為河北省餐飲文化中心和冀菜發(fā)源地的保定，驢肉火燒經(jīng)過不斷地發(fā)展和推廣，聞名大江南北。

據(jù)史書記載，驢肉火燒源于明建文二年(公元1400年)河北保定，現(xiàn)在遍布燕趙大地。

驢肉火燒的做法是什么?

原料：面粉(白面)200克、酵母2克、溫水(約37度，即手溫)20克、牛奶110克。

輔料：油、辣醬(或甜辣醬，甜面醬)、燒烤料各適量、熟驢肉(切片)、黃瓜(切片)、千島醬。

做法：

1.將酵母放入小碗里，加入溫水，攪拌均勻，放置5分鐘.。

2.將面粉放入盆中，中間開窩，倒入酵母水，牛奶。

3.先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻，再由內(nèi)而外劃圈拌入面粉，攪拌至液體和面粉融合后，下手將面團(tuán)揉均勻(即三光：盆光，面光，手光).。

4.取出面團(tuán)，在案板上揉面約10分鐘至面團(tuán)光滑柔軟，收圓入盆，覆蓋保鮮膜，放置溫暖處發(fā)酵至兩倍大。

5.取出面團(tuán)，再充分揉面10分鐘以上，排出多余氣泡，最后揉成長條狀，均勻分成六等份，逐個揉圓，按扁，用搟杖搟成圓形薄餅。

6.最后餳發(fā)20分鐘左右，逐個用叉子在表面扎幾個眼兒(扎透)，鋪墊上屜。

7.開火，大火上汽后轉(zhuǎn)中小火蒸10分鐘，關(guān)火5分鐘后取出。

8.將每個小餅兩面分別刷一層薄油，刷醬，撒燒烤粉料。

9.烤箱250度預(yù)熱，中層烤5分鐘至表面微微上色即可。

10.取出烤好的小餅，橫切開，加入驢肉片和黃瓜片即可。

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