涼面怎么做才最好吃?喜歡吃涼面的小伙伴可千萬別錯過了。
大 米，糯米，醬油、紅油辣子(密制)、醋(少許)、鹽、味精、蒜水(把蒜剁碎，然后加開水)、花椒、熟油(清油煉制而成，適口味而定，如不要紅油辣子，就加熟油)，最后可以適口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。
烹飪方法：
1、由大米推磨成漿，其中加入少許飯米，為其口感可適當(dāng)加入少許糯米
2、然后在屜籠里鋪上一層布，將米漿均勻倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米寬細(xì)條狀
3、加入醬油，醋，紅油，蒜水等調(diào)味料涼拌既成既食
口感特點(diǎn)：
廣元涼面又稱蒸，是四川省廣元市的特產(chǎn)。只產(chǎn)于廣元市區(qū)及其周邊相鄰幾個縣鎮(zhèn)，其口感味道隨離市區(qū)距離越遠(yuǎn)而逐步遞減，超出廣元市再無產(chǎn)地。其外型和陜西涼皮近似，但其原材料為大米而不是面粉。廣元涼面口感滑膩爽口，清涼宜人。
涼面的湯汁怎么調(diào)才好吃?
所需食材：大蒜、熟芝麻、辣椒面、生抽、醋、食鹽、白糖、白開水、食用油
1、大蒜剝皮，洗干凈后搗成細(xì)膩的蒜泥。然后把蒜泥、辣椒面、熟芝麻放在碗中。
2、起鍋熱油，油熱后關(guān)火，趁熱澆在蒜泥、辣椒面、熟芝麻上面，激發(fā)出香味。
3、然后往碗中倒入適量生抽、醋、食鹽、白糖以及白開水，攪拌均勻成調(diào)料汁。
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