雞公煲的做法是什么?有人知道怎么做的嗎?不知道還不趕緊看過(guò)來(lái)。
準(zhǔn)備食材：土公雞1只(毛重約2千克)，干辣椒50克，花椒50克，洋蔥、香菜、西芹各適量。秘制醬料80克，老油100克，姜15克，蔥10克，大蒜10克，精鹽5克，醬油10克，味精5克，料酒15克，清湯200克。
1、將雞切成3厘米見(jiàn)方的塊，冷水倒入白酒適量、水開(kāi)后打泡起鍋備用;
2、雞塊清水中漂凈血水，放入料水中氽過(guò)，撈出瀝水，加入秘制醬料腌制30分鐘;
3、姜切成片，大蒜切成片，大蔥切成段;
4、油鍋下老油，燒到7成熱，下雞塊大火翻炒，至斷生并去掉水分，下干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味，下精鹽、醬油、味精、料酒調(diào)味，炒制出香，加清湯煨制10分鐘盛入砂煲;
5、把雞塊倒入砂煲，鍋中帶火上桌，放入蔥段，加洋蔥、香菜、西芹上桌，砂煲繼續(xù)加熱，由客人攪拌翻勻，10分鐘后即可食用。
6、雞塊食用完畢后，加入清湯或麻辣高湯，可涮食腐竹，各類(lèi)青菜，形式各異(參考火鍋形式)。
雞公煲和黃燜雞的區(qū)別?
一、發(fā)源地不同
1、黃燜雞來(lái)自山東，十分有山東當(dāng)?shù)氐奶厣?，而且黃燜雞是山東當(dāng)?shù)氐拿〕?，歷史悠久，可以追溯到二十世紀(jì)初期。
2、雞公煲來(lái)自川渝地區(qū)，當(dāng)?shù)赜泻芏嗟氐氐赖赖碾u公煲餐廳，雞公煲的口味對(duì)比川渝地區(qū)的口味來(lái)說(shuō)是比較清淡，上海、江浙地區(qū)都很認(rèn)同的味道。
二、做法不同
從名字就可以看出，雞公煲和黃燜雞的做法非常不同，一個(gè)類(lèi)似煲湯的做法，另一個(gè)就是燜。
三、價(jià)格不同
黃燜雞的價(jià)格便宜，而相對(duì)來(lái)說(shuō)雞公煲的價(jià)格就貴一些。
四、吃法不同
雞公煲的吃法類(lèi)似火鍋，幾人一鍋，黃燜雞就是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一人一份，雞公煲是類(lèi)似湯或者是火鍋這種食物的，它是用湯泡飯吃，黃燜雞就是很普通的吃法。
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