好多小伙伴不喜歡吃炒苦瓜的,覺得太苦了不好吃,那是你做的不對(duì),今天就教大家如何將炒苦瓜做好吃。
1、苦瓜切成4瓣,用刀把里面的籽和瓤片掉。
2、斜磨刀把苦瓜片成斜片裝盤備用。
3、苦瓜焯水,加入少許鹽和色拉油可以使苦瓜更加翠綠,炒出更好的色彩。
4、熱鍋燒油,加入蔥姜蒜炒香。
5、加入雞精,味精,鹽,白糖。
6、將焯過水的苦瓜放入鍋內(nèi)。
7、快手小炒,時(shí)間不可太長(zhǎng)。
8、淋入香油即可出鍋。
炒苦瓜怎么炒不苦?
第一步:苦瓜洗凈之后對(duì)半切開,去瓤,白色的內(nèi)壁是味苦的主要來源,可以適量削除,切成薄片。
雞蛋打散,蔥姜切丁,蒜切成碎。
第二步:鍋里加水加少許鹽,水燒開之后,將苦瓜導(dǎo)入焯30秒,待苦瓜變得碧綠之后撈出。
第三步:鍋里加油,加入蔥姜爆香,倒入苦瓜翻炒幾下之后,倒入蛋液。這一步重點(diǎn):不要著急翻炒,待蛋液稍微凝固一下之后,加鹽,加入切好的蒜碎,翻炒兩三下即可。一定不能時(shí)間過長(zhǎng),否則容易糊。
第四步:在鍋里稍微停留一小會(huì),即可盛出裝盤。雞蛋會(huì)凝在苦瓜內(nèi)壁,加上蒜香,就只有些微的苦味了,幾乎感受不到,非??煽凇?/p>
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