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夏天燥熱難耐的時候來一口冰涼的蘇打水，是再解渴不過了，可以說夏日的健康飲料主角非蘇打水莫屬，獨特的清爽口感深受年輕人喜愛。不過在某些蘇打水商家和某些網(wǎng)紅博主嘴里，蘇打水不僅“預(yù)防痛風(fēng)”，還有各種“健康功效”，比如有助于減肥、可以中和胃酸、抗氧化……事實是這樣嗎？
第一，網(wǎng)絡(luò)百科對于蘇打水的詞條定義特指“碳酸氫鈉的水溶液”——不管是天然形成還是人為生產(chǎn)的，關(guān)鍵都得有碳酸氫鈉。而英文中的“蘇打水”也被稱為“碳酸水”“起泡水”，并不非得有碳酸氫鈉。
第二，蘇打水不能緩解痛風(fēng)，甚至有一項動物實驗顯示大量攝入碳酸氫鈉導(dǎo)致痛風(fēng)癥狀。醫(yī)學(xué)上有用碳酸氫鈉輔助降尿酸藥物的做法，注意碳酸氫鈉輔助的是“降尿酸藥物”而不是本身“降尿酸”。碳酸氫鈉也不是隨便吃，需要在醫(yī)生指導(dǎo)下服用。長期吃碳酸氫鈉有可能會引起人體酸堿平衡失調(diào)，尤其是腎功能異常和老年人、體弱者，或者有嚴(yán)重呼吸系統(tǒng)疾病的人。
第三，有“蘇打水有助減肥”的傳說，但它的意思是說：飯前喝蘇打水有利于減少食物攝入。理論上來講，飯前喝什么水都能起到這樣的作用，因為會有飽腹感——當(dāng)然這也會導(dǎo)致餓得更快。歸根結(jié)底還是靠毅力來“扛過”餓肚子的感覺。蘇打水里的氣是否能產(chǎn)生更強(qiáng)的飽腹感，要看每個人的具體感覺，不要在意別人怎么感覺。
第四，蘇打水對胃酸過多有緩解作用，對胃酸正常的人卻沒有什么意義。這種作用被演繹成“養(yǎng)胃”是一種偷換概念?！熬徑庀涣己捅忝亍敝皇敲耖g傳說，沒有可靠的臨床證據(jù)。
第五，營銷廣告中宣稱“蘇打水有抗氧化作用，能預(yù)防皮膚老化；檸檬+蘇打水的組合有助于增進(jìn)食欲、預(yù)防皮膚老化、美容養(yǎng)顏”，是根據(jù)消費(fèi)者期望打造的“營銷功效”，而不是基于科學(xué)證據(jù)的“實際功效”。簡單說，這些說法來自于廣告部門或者公關(guān)部門，而不是來自于研發(fā)部門或者營養(yǎng)部門。
所以，總結(jié)來看，碳酸飲料相比，不含糖的蘇打水（這里不指無糖碳酸飲料），以及弱酸到弱堿范圍內(nèi)的碳酸飲料（較強(qiáng)的酸性對牙齒健康不利），是一種更健康的選擇；與純凈水相比，蘇打水有一些滋味，讓喝水更為愉悅。但要注意：蘇打水可能含有較多碳酸氫鈉，對于“減鹽”是不利的。
文/云無心（食品工程博士）
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