清燉鯽魚湯怎么做好吃?還不知道的小伙伴一起看看吧。
1、鯽魚500克，白菜250克，油10毫升，水100毫升，胡椒10克，鹽10克，酒100毫升，筍50克，姜兩片，豆腐兩塊，木耳10克。
2、鯽魚去鱗，肚，洗凈后，用色拉油少許煎至微黃，放入紹酒，姜片，清水煮至滾起，大白菜洗凈切塊，豆腐切塊。
3、把筍片，京華火腿片放在魚上面，中火20分鐘，放入精鹽，胡椒粉各少許調(diào)味即可食用。
燉魚三放三不放?
3不放：花椒、八角和味精
魚肉味道鮮美，唯獨腥味讓人難以接受，但是去腥味，不能用花椒和八角，香味很濃，雖然可以去腥味，但同時也把魚肉的鮮味掩蓋了。燒魚、燒海鮮的話，基本用不到味精，因為本身的鮮味足夠了，再加味精就是畫蛇添足了。
3放：蔥姜蒜、醋和料酒
蔥姜蒜、醋和料酒就是最常見的去腥三件套，蔥姜蒜算一套，醋也是很好的去腥調(diào)料，料酒就一定少不了，當然也可以用黃酒代替。只需要這些調(diào)料，魚肉做出來就沒有很重的腥味，魚肉鮮嫩美味。
責任編輯：
