骨頭熬制的濃湯含有豐富的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)，具有強(qiáng)筋壯骨的功效;比較適合正在發(fā)育的兒童和受到骨質(zhì)疏松威脅的中老年人使用 。
做法如下：
1、將牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在涼水里浸泡1小時(shí)左右后撈出
2、再放入滾水里完全燙去血水
3、牛雜骨和牛大骨放進(jìn)大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水
4、用武火煮沸，再轉(zhuǎn)中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時(shí)用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫
5、等湯熬成乳白色時(shí)，放入牛排骨，用文火燉3小時(shí)，隨時(shí)用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫
6、煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片
7、骨頭繼續(xù)熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯
8、把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調(diào)入鹽和胡椒粉即可
牛骨湯大概燉多久?
三個(gè)半小時(shí)即可。
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