人民網(wǎng)北京2月3日電 （記者喬業(yè)瓊）俗話(huà)說(shuō)“民以食為天”，在春節(jié)期間，不管天南海北都有一個(gè)不約而同的慶祝方式：吃！如何能更開(kāi)心、更安心地吃吃吃？請(qǐng)收下這份飲食安全攻略。
科學(xué)選購(gòu)食材
要到持有有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的食品經(jīng)營(yíng)單位購(gòu)買(mǎi)食材。如購(gòu)買(mǎi)冷藏冷凍食品，要到具備冷藏冷凍食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的正規(guī)商場(chǎng)、超市和市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)。不購(gòu)買(mǎi)無(wú)合法來(lái)源的散裝酒、泡制酒。不要采摘和食用野生蘑菇以及其它野生動(dòng)植物。
購(gòu)買(mǎi)食物的時(shí)候不要只看價(jià)格，要學(xué)會(huì)看產(chǎn)品標(biāo)簽，尤其是生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和貯存條件等關(guān)鍵信息。如選購(gòu)保健食品，要認(rèn)準(zhǔn)保健食品特殊的“藍(lán)帽子”標(biāo)志。
盡量避免接觸和購(gòu)買(mǎi)活禽，尤其是不要從流動(dòng)攤販處購(gòu)買(mǎi)活禽。購(gòu)物前，盡量提前列好物品清單，減少在商場(chǎng)/超市等場(chǎng)所的逗留時(shí)間，避免在高峰時(shí)段前往。
處理生食和熟食的砧板、刀具和存放食物的用具要分開(kāi)，處理生食和熟食之間要洗手。清洗海鮮、肉類(lèi)等冷凍食品時(shí)，最好用盆裝水清洗，不要在水龍頭下直接沖洗，以防止水花飛濺。
合理儲(chǔ)存食物
冰箱不是“保險(xiǎn)箱”，放進(jìn)去的食物也有各自的保質(zhì)期。一旦存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，食品的風(fēng)味、質(zhì)地和營(yíng)養(yǎng)就會(huì)改變，到最后變質(zhì)也是很有可能的。建議根據(jù)就餐人數(shù)加工食材，烹飪好的食物盡量一次吃完。吃不完的食物用保鮮膜（袋）或保鮮盒裝好后，盡快存放冰箱，且下次食用前要徹底加熱。
畜禽肉類(lèi)和禽蛋制品不太容易保鮮。風(fēng)干牛肉、臘肉、板鴨、臘腸以及咸鴨蛋和松花蛋能夠長(zhǎng)期儲(chǔ)存，但作為腌制或加工食品，不建議長(zhǎng)期作為健康食物儲(chǔ)備。冰鮮水產(chǎn)品，建議小包裝密封速凍，食用時(shí)需要徹底加熱做熟。
“已熟型”水果，比如葡萄、蘋(píng)果、草莓等，最好先裝進(jìn)保鮮袋，防止水分流失，再放入冰箱冷藏。“后熟型”水果，包括獼猴桃、香蕉、牛油果等，須擺放在室溫環(huán)境繼續(xù)熟化。
不去無(wú)證餐廳
外出就餐，要選擇持有有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的餐廳，不到無(wú)證小店和街邊小攤就餐，建議盡量選擇到食品安全量化等級(jí)為B級(jí)以上的餐廳。并留意疫情防控措施是否到位，包括是否做到健康監(jiān)測(cè)，是否配備洗手消毒設(shè)施或免洗手消毒液，是否嚴(yán)格執(zhí)行間隔錯(cuò)位就餐并提供公筷公勺餐具，場(chǎng)所是否清潔通風(fēng)等。
就餐時(shí)，盡量選擇徹底煮熟的食物。若選擇食用涼菜、熟食鹵味和生食水產(chǎn)品等冷食、生食類(lèi)食品時(shí)，應(yīng)注意查看食品經(jīng)營(yíng)單位是否有經(jīng)營(yíng)相關(guān)冷食和生食類(lèi)品種的項(xiàng)目。
避免直接接觸
網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)，不僅要關(guān)注商家評(píng)價(jià)，還要查看商家證照信息。盡量選擇距離近的商家，以縮短餐食派送時(shí)間。
建議聯(lián)系外賣(mài)員將外賣(mài)放至家門(mén)口或小區(qū)無(wú)接觸外賣(mài)點(diǎn)，避免直接接觸。取餐時(shí)戴好口罩，與人保持1米以上社交距離。收到餐食后，要檢查包裝是否完整、餐食是否被污染等。檢查后，馬上用肥皂或洗手液和流動(dòng)水洗手并及時(shí)進(jìn)食。（綜合廣東疾控微信公眾號(hào)、陜西疾控微信公眾號(hào)等）
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