廣東三大菜系，誰更健康？

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廣東人吃得健康嗎？廣東三大菜系居民膳食結(jié)構(gòu)各有何特點(diǎn)？5月15日-21日為第九屆全民營養(yǎng)周，主題為“合理膳食，食養(yǎng)是良醫(yī)”。5月14日，由廣東省國民營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會指導(dǎo)，廣東省衛(wèi)生健康委員會、廣東省教育廳主辦的2023年廣東省全民營養(yǎng)周暨“5·20”中國學(xué)生營養(yǎng)日主題宣傳活動啟動儀式在廣州舉辦。70余位來自各高校、科研院所、醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)的營養(yǎng)專家到場提供義診咨詢、體質(zhì)分析、食養(yǎng)指導(dǎo)等，為市民開出個性化營養(yǎng)處方。

記者現(xiàn)場采訪獲悉，一份連續(xù)三年進(jìn)行的專業(yè)調(diào)查顯示，廣東居民的膳食結(jié)構(gòu)仍存在不合理之處，營養(yǎng)專家對廣東三大菜系居民發(fā)出不同健康提示。

廣東整體飲食習(xí)慣偏淡 專家喊話：多吃雜糧飯

廣東省公共衛(wèi)生研究院副院長彭接文介紹，該院組織的“廣東省居民食物消費(fèi)量調(diào)查”，通過連續(xù)2天的24小時膳食回顧調(diào)查法，連續(xù)三年收集了廣東三大菜系地區(qū)居民食物消費(fèi)狀況，統(tǒng)計(jì)分析出廣東省及三大菜系地區(qū)居民每日消費(fèi)的各類食物量。

彭接文表示，對照中國居民平衡膳食寶塔(2022)整體上看，除了客家菜系地區(qū)菜譜偏咸，廣東居民整體飲食習(xí)慣較清淡，但膳食結(jié)構(gòu)仍存在不合理之處。首先，主糧的攝入雖充足，但其中的全谷物、雜豆以及薯類攝入不足，多樣性還有待提升。建議可將雜糧混在大米飯中一起煮，或用紅薯、紫薯代替部分精白米飯作為主食。此外，還存在蔬菜、水果攝入不足，奶及奶制品、大豆及堅(jiān)果類攝入不足，而動物性食物則攝入過多的問題。

廣東省營養(yǎng)學(xué)會副理事長兼秘書長、中山大學(xué)營養(yǎng)學(xué)系教授朱惠蓮提醒：“健康的生活習(xí)慣是終身的，而不是今天吃很多這種食物，明天又選擇另一種。廣東菜整體比較清淡，但我們?nèi)粘ｏ嬍持幸惨⒁庥秃望}的攝入?！?/p>

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