(資料圖片)
1、首先將準(zhǔn)備好的苦瓜對半切開，去籽，切成小薄片放入盆中，用鹽浸泡半小時。(去除苦瓜的一些苦味)
2、辣椒、姜、蒜切碎備用。把肉片放在碗里，準(zhǔn)備好。盡量把瘦肉和肥肉混在一起。
3、這時候就要把泡好的苦瓜兩面洗凈，撈出來裝盤了。排水。
4、接下來，開始做飯。鍋底預(yù)熱，放入適量的油，先炒肉，再放入辣椒。
5、將苦瓜翻炒1分鐘左右，加入適量的鹽和醬油，醬油主要是為了上色。
6、水煎至干后，加少許水蓋上鍋蓋繼續(xù)煮3分鐘左右，至苦瓜變軟。
7、最后加一點五香粉用雞精調(diào)味，喜歡吃蔥花的朋友也可以加一點蔥花，這樣苦瓜炒肉片就做好了。另外，因為苦瓜有點苦，吸油，所以油一定要夠。
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