(資料圖)
有幾個因素會影響莎莎醬可以安全地留在外面的時間——冰箱和房間的溫度，僅舉幾例。通過一些計劃，您可以做一些事情來確保莎莎醬在外面時的安全，并降低食源性疾病爆發(fā)的風(fēng)險。
始終將新鮮的莎莎醬放在冰箱中，直到食用前的最后一分鐘。美國疾病控制與預(yù)防中心的監(jiān)測流行病學(xué)家瑪格達(dá)萊娜肯德爾說，一旦你把它從冰箱里拿出來，它就可以安全地在外面呆上 2 個小時。但是，該時間僅適用于房間或室外區(qū)域的溫度低于 90 華氏度的情況。如果你的房子比這更熱，或者如果你在一個潮濕的下午在戶外享受莎莎醬，它最多只能在外面停留一個小時。
因?yàn)樾迈r莎莎醬不含防腐劑，所以它是細(xì)菌生長的理想溫床。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部食品安全與檢驗(yàn)局的說法，新鮮莎莎醬等冷食需要存放在溫度不超過 40 華氏度的冰箱中。一旦食物開始超過這個溫度，它就會到達(dá)危險溫度區(qū)——最適合細(xì)菌繁殖的溫度范圍。保護(hù)食物的唯一方法是將其保持在 40 華氏度以下，或?qū)⑵浼訜岬?140 華氏度以上F. 沙門氏菌、志賀氏菌和大腸桿菌只是在室溫莎莎醬中生長的一些最常見的細(xì)菌類型。這些細(xì)菌中的每一種都會導(dǎo)致腸胃不適，腹瀉是主要癥狀。但在嚴(yán)重的情況下，食源性疾病可能是致命的，因此您應(yīng)該在出現(xiàn)問題的第一個跡象時就醫(yī)。
顯然，您不想加熱新鮮的莎莎醬以使其脫離溫度危險區(qū)域，但您可以在取出時幫助它盡可能保持低溫。前一天晚上將一個空的陶瓷或玻璃碗放入冰箱。當(dāng)你準(zhǔn)備好把新鮮的莎莎醬倒出來時，把它倒進(jìn)冰冷的碗里。如果您忘記提前冷卻碗，請不要驚慌。只需將莎莎醬倒入一個小碗中，然后將其放在一個裝滿冰塊的大碗上。定期攪拌莎莎醬，每次都用干凈的勺子，以保持整個混合物的穩(wěn)定涼爽溫度。不過為了安全起見，您仍然應(yīng)該堅持一到兩個小時的時間限制，將莎莎醬拒之門外，即使您已盡力保持涼爽。
聚會結(jié)束時，碗里可能還殘留著一些新鮮的莎莎醬。因?yàn)樗欠旁谕饷媾莸模运赡艹錆M了微小的食物顆粒，進(jìn)一步滋養(yǎng)了不需要的細(xì)菌。來自臟器具的細(xì)菌 - 來自兩次蘸水的客人 - 也會增加細(xì)菌污染。與其將剩余的莎莎醬放回冰箱，不如保護(hù)自己免受外來生物的侵害，然后將其扔掉。
責(zé)任編輯：
